Nhiều chủ quán chỉ nhìn doanh thu mỗi ngày nhưng lại không biết mình đang lỗ hay lãi đến đâu. Bài viết này tổng hợp 5 chỉ số tài chính tối thiểu cần theo dõi hằng tuần.
1. Lãi gộp trên từng món
Giá bán trừ giá vốn nguyên liệu — chỉ số này quyết định món nào nên đẩy mạnh bán, món nào cần điều chỉnh giá.
2. Tỷ lệ chi phí nhân sự
Nên nằm trong khoảng 25–30% doanh thu. Vượt ngưỡng này là tín hiệu phải tối ưu ca kíp.
3. Tỷ lệ hao hụt nguyên liệu
Chênh lệch giữa định lượng lý thuyết và xuất kho thực tế — hao hụt trên 5% cần kiểm kê ngay.
4. Doanh thu bình quân trên mỗi khách
5. Điểm hòa vốn theo tháng
(Bài viết mẫu để kiểm tra giao diện chuyên mục — chị thay nội dung thật trong WP Admin → Bài viết.)
